Rode ui Red Karmen (pootgoed)

De Rode ui Bloedrode of Noordhollandse Bloedrode (donkerrode Hollandse ui) is een uitstekend ras dat grote, enigszins afgeplatte bollen geeft met een glanzende donkerrode kleur. Dit ras onderscheidt zich ook door zijn zeer goede smaak en lange bewaartijd. U plant de plantuitjes in het najaar in milde klimaten of van februari tot april om ze vanaf het einde van het voorjaar of in juli en augustus te oogsten.

De ui is een kruidachtige plant die één bol produceert, met daarop holle, cilindrische stengels. Hij behoort tot de Liliaceae-familie, net als knoflook, sjalot en bieslook. De ui wordt voornamelijk geteeld voor zijn bol en soms voor zijn stengels, die op dezelfde manier als bieslook worden gegeten.

Op basis van de kleur van de bol worden 3 groepen uien onderscheiden:

• witte uien, vroege uien, die bijvoorbeeld in groenteschotels worden gegeten of ingelegd in azijn,
• gele uien, bewaaruien, vaak gekookt gegeten (in soepen, uientaarten, als compote bij kaas of vleeswaren),
• rode uien, die meestal rauw in salades worden gegeten.

Er bestaan ook roze uien, die minder vaak voorkomen, zoals de roze ui van Roscoff.

Rijk aan vitamine A, B, C en mineralen, is de ui vaak beter verteerbaar als hij gekookt is en krijgt hij een zoetere smaak. Om te voorkomen dat u moet huilen bij het snijden van een ui, kunt u hem onder stromend leidingwater schillen, in een bak met water, of uw zwembril opzetten!

Historisch gezien komt de ui oorspronkelijk uit Centraal-Azië, waar hij al meer dan 6000 jaar wordt gegeten. Zijn aanwezigheid is ook aangetoond in de graven van farao's als proviand. Zijn therapeutische en smaakvolle eigenschappen werden daar al erkend. De Romeinen introduceerden de ui veel later in heel West-Europa. Ook is het Christoffel Columbus die de ui naar Amerika bracht tijdens zijn tweede reis.

De oogst: Witte uien worden in het voorjaar geoogst wanneer het loof nog groen is. Kleurrijke uien (gele en rode) worden in de zomer geoogst wanneer de stengels volledig zijn verdroogd en op de bodem zijn omgevallen. Trek ze voorzichtig uit de grond en laat ze twee tot drie dagen op de grond in de zon nadrogen. Verwijder overtollig aarde door ze licht af te wrijven.

De bewaring: Uien kunnen onder goede omstandigheden enkele maanden worden bewaard. Als de staat van de stengels het toelaat, kunt u een vlecht maken en de bundels ophangen. Anders knipt u de bladeren af en bewaart u de uien op een donkere, koele, droge en goed geventileerde plek. Controleer eerst of ze geen kneuzingen hebben opgelopen om rotten te voorkomen, wat de hele oogst zou kunnen aantasten.

De tuintip: wissel rijen uien en wortelen af om de wortelvlieg en de uienvlieg op afstand te houden. Daarnaast houdt de ui van het gezelschap van bieten, aardbeien en sla.