Goudbes BIO

De Physalis peruviana, ook wel Goudbes, Kaapse kruisbes of Ananaskers genoemd, is een vaste plant die in ons klimaat voornamelijk als eenjarige wordt geteeld. Hij produceert kleine oranje bessen die zijn ingepakt in een kelk in de vorm van een lampion. Deze decoratieve en eetbare vruchten zijn iets groter dan die van de lampionplant. Plant ze in de volle zon, in mei en juni, voor een oogst van augustus tot oktober.

De Goudbes behoort tot de nachtschadefamilie (Solanaceae) en het geslacht Physalis, net als de lampionplant en de tomatillo. Oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Amerika, is deze vaste plant niet winterhard en wordt daarom in ons gematigd klimaat vooral als eenjarige gekweekt. Zet de Goudbes op een zeer zonnige plek, want hij heeft warmte nodig om de vruchten te laten rijpen. Met zijn zowel decoratieve als eetbare vruchten is hij geschikt voor de moestuin of de siertuin. Houd rekening met voldoende ruimte, want de Goudbes kan zich ontwikkelen tot ongeveer 80 cm hoog en breed. Hij heeft een bossige groeiwijze, met grote, behaarde bladeren. In de zomer verschijnen er gele bloemen met een zwart hart, die later plaatsmaken voor de vruchten. Dit zijn kleine bessen met een geel-oranje kleur, verpakt in een kelk in de vorm van een lampion. Eerst is de kelk groen, daarna droogt hij in en krijgt hij een beige tint wanneer de vruchten rijp zijn.

In de keuken kunnen de vruchten, met hun zoetzure smaak, rauw gegeten worden, bijvoorbeeld als aperitiefhapje of bij het dessert. Een lekkere traktatie: doop de bessen in gesmolten chocolade en laat ze afkoelen voordat je ervan geniet! De vruchten kunnen ook worden gekookt, om er jam, compote of gelei van te maken. Je kunt je gerechten ook eenvoudig decoreren door de licht geopende 'lampion' erop te leggen.

De oogst: deze vindt plaats van augustus tot oktober. De lampionvormige kelk droogt in en krijgt een beige kleur. Pluk de vruchten met hun omhulsel, 2 à 3 keer per week. Oogst alleen de volledig rijpe vruchten, want zoals alle nachtschades zijn de plant en de onrijpe vruchten giftig.

De bewaring: laat het omhulsel om de vruchten zitten. Je kunt ze meerdere weken bewaren, uitgespreid in kistjes zonder dat ze elkaar raken, op kamertemperatuur.

De tuintip: om de bodem in de zomer koel te houden, adviseren we om mulch aan te brengen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze beschermlaag houdt de bodem vochtig en vermindert ook het onkruid wieden.